栗子燒排骨

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雖然天氣還是很熱，與秋天還有一段距離，但是小編已經急不及待想要吃栗子的菜式了！說到要用栗子作菜，一定要用燜煮的方法才入味又可口！而這道栗子燒排骨簡直就是經典菜式，廚藝新手一定要學會啊！


材料】
排骨 500克
栗子（已去皮）300克
薑片 8片
蔥（切段） 1棵
八角 1顆
乾紅辣椒 3根
花椒 半湯匙
月桂葉 2片
調味材料：
醬油 1.5湯匙
老抽 2茶匙
紹興酒 適量
冰糖 1小塊
【步驟】

1. 注水入鍋中，放入排骨、2片薑及少許紹興酒，開大火，汆燙至雜質浮起，撈起排骨，洗淨。
2. 倒油入鍋中，放入已汆燙過的排骨，炒至金黃色，加入蔥、八角、乾紅辣椒、花椒、月桂葉及剩餘的薑片，炒至出香味後，盛出排骨及香料，備用。
3. 鍋子不用洗，直接放入冰糖，轉小火，煮至焦糖色，再倒回排骨及香料，轉中大火，快速翻炒均勻，讓排骨均勻裹上糖。
4. 然後加入紹興酒、醬油及老抽翻炒均勻，再加入水，水的份量剛好蓋過食材，蓋蓋子，轉小火，煮20分鐘。
5. 接著，加入栗子，再蓋蓋燜20分鐘，收汁後，即可食用。
   
   
   
   
   這道栗子燒排骨簡直就是經典菜式，廚藝新手一定要學會啊！
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