蝦仁豆腐蒸水蛋

https://cookeys.com.hk/2017/09/06/article/%e8%a6%81%e8%92%b8%e5%87%ba%e6%bb%91%e5%ab%a9%e5%8f%88%e6%9c%89%e5%b9%b3%e6%bb%91%e8%a1%a8%e9%9d%a2%e7%9a%84%e8%9d%a6%e4%bb%81%e8%b1%86%e8%85%90%e8%92%b8%e6%b0%b4%e8%9b%8b%ef%bc%8c%e5%b0%b1%e6%98%af/


這道家常菜式雖則簡單，但還是有地方要注意喔～ 豆腐要確實讓它出水，再倒掉，避免在蒸時出太多水，讓蒸水蛋變得太稀～ 另外，蒸水蛋的雞蛋和水的黃金比例是1:2，所以食譜是以一般雞蛋的重量一只50克來計算出水的份量是要100克～ 大家要因應雞蛋的重量再計算水的份量喔～



【材料】
豆腐 1磚（約250克）
雞蛋 1只
水 100克
蝦仁 9隻
蔥花 1湯匙
蒸魚醬油 1湯匙
鹽 適量
麻油 1茶匙
粟粉 少許
【步驟】

1. 豆腐切小塊，放入冰箱冷藏30分鐘，讓豆腐的多餘水份滲出，然後把豆腐水倒掉，備用。
2. 蝦仁加鹽搓揉後，洗乾淨，然後用廚房紙擦乾水份，再加粟粉拌勻，備用。
3. 雞蛋打入碗中，加入水，發勻後，用過濾網過濾氣泡。
4. 豆腐塊放入盤中，倒入蛋液，蓋上保鮮紙，放入蒸鍋中，開中火蒸8-10分鐘後，取出，拿走保鮮紙，放入蝦仁，再蒸2分鐘。
5. 將蒸魚醬油、麻油及1湯匙的水放入碗中，拌勻，再淋上蒸水蛋上，撒上蔥花，即可食用。
   
   
   
   健康又營養的家常菜式，絕對是老少皆宜喔！
   －－－－－－－－－－－－－－－－－－－
   喜歡這道美食的話，請按like和share吧！
   －－－－－－－－－－－－－－－－－－－
   🌟更多美味食譜 🍴 請瀏覽 👉 https://cookeys.com.hk/...
   📷 Instagram追蹤更多美食 👉https://www.instagram.com/cookeys.com.hk/
   #蝦 #豆腐 #雞蛋 #蒸水蛋