醃漬白蘿蔔／洛神花蘿蔔泡菜DIY

【元氣周報／記者羅建怡／報導，記者蘇健忠／攝影，今日達人／曾香蘭、詹水源二崎生態休閒農場園主】
材料：
新鮮蘿蔔1200g、鹽12g、白醋240g、糖240g、洛神花汁50cc

作法：
1.蘿蔔連皮洗乾淨切片，加入約1%的鹽，搓揉後用重物壓1天，去除水分、增加脆度，及減少蘿蔔辛辣味。
2.醃漬醬汁量為蘿蔔重量的40%，以白醋、糖（比例1：1）調配，煮滾放涼後，倒入蘿蔔內醃漬。
3.放入冰箱冷藏一天後即可食用，並可加入洛神花汁增加色澤，裝瓶後冷藏。

TIPS：
醃漬醬汁也可用糖、黑醋、醬油（比例1：1：1），總量為蘿蔔重量的10%，其中黑醋可改用米酒，另醬汁也可替換為百香果醬。
本文轉載自聯合新聞網元氣周報