菇菇全餐【詹姆士】

食材：
杏鮑菇5根(1根切細絲，4根切片)、香菇5朵(梗撕絲，菇傘切片)、金針菇1小把(10元硬幣量)、蛋2顆、熱白飯1碗、柴魚片1大碗、昆布20cm、洋蔥1/4顆(逆紋切絲)、黑木耳2朵(切絲)、綠茶茶葉1大匙、白芝麻1小碗、七味粉

調味料：
研磨黑胡椒、研磨海鹽

做法：
1.起鍋乾煸香菇梗絲，炒香後放入烤箱5分鐘。
2.冷水將昆布泡開後，開火煮滾，放入柴魚片後關火，濾出柴魚湯及柴魚片備用。
3.配菜：將柴魚渣濾出後放入鍋中炒香，接著加入杏鮑菇絲、糖2小匙、味醂1匙、醬油1匙、白芝麻1匙翻炒均勻。
4.炒料：起鍋，乾炒杏鮑菇片、香菇片後，加入洋蔥絲、金針菇、黑木耳絲、柴魚湯200cc、醬油3大匙、味醂2大匙拌勻煮入味後，淋入一半蛋液，蓋上鍋蓋，待蛋液稍微凝固後，在淋入剩餘蛋液蓋上鍋蓋後關火。
5.湯：取出烤箱中的香菇梗絲後放入茶葉，接著加入柴魚湯並沖入茶葉+香菇梗絲中，茶葉泡開後濾出香菇梗絲及茶葉渣，最後加入1茶匙鹽巴調味。
6.組裝：熱白飯上灑白芝麻，淋入炒料成蓋飯後，灑上七味粉提味，搭配茶菇湯、配菜一起食用即可。
本文轉載自型男大主廚