韭黃牛肉【許瑋甯】

食材：
牛小排2塊(切絲)、韭黃1小把(切段)、薑絲1小碗、太白粉1小碗

調味料：
鹽巴、醬油、白胡椒、紹興酒、蠔油、烏醋、香蒜粒

做法：
1.將牛小排切成肉片，備用。
2.取一水晶碗，放入牛肉片、醬油、紹興酒、鹽、少許油、白胡椒、香蒜粒和太白粉抓醃，備用。
3.起鍋熱油，放入醃好的牛肉絲爆炒至5分熟後先取出，備用。
4.調醬汁：蠔油1大匙+醬油1小匙+少許水拌勻。
5.同上鍋，放入韭黃頭炒至軟，將肉片回鍋炒香，再放入韭黃尾，加進醬汁拌勻即可。
6.裝飾盛盤。
本文轉載自型男大主廚