清燉牛雜湯

材料：
大筋肉、蜂巢肚、牛背筋、老薑半斤、香菜少許、嫩薑汁、豆瓣醬、油膏、宜蘭蔥5支、蒜苗1支
調味料：米酒、八角、白胡椒、香油、水

作法：
1.大筋肉、蜂巢肚、牛背筋洗乾淨，放到滾水中川燙一下，再撈出用水沖過，再放入湯鍋中，加入老薑一起煮沸。
2.放入八角將火關至最小，讓滾沸的湯保持冒泡，蓋上蓋子悶煮2小時。
3.將八角、老薑撈出，放入少許米酒。
4.蔥末、蒜苗末、香菜末混合攪拌，加入少許胡椒、香油調味，倒入湯中煮滾即可。（*加入香菜末可以增加香氣。）
5.以豆瓣醬、嫩薑汁、醬油膏調成沾醬搭配即可。
本文轉載冰冰好料理