青醬蟹肉

材料：鴨胸肉、芋頭2粒、花椒粒、太白粉
調味料：糖水、卡士達粉、糖20g、米酒10g、醬油10g、高湯10g

作法：
1.芋頭切塊泡入糖水入蒸至有香氣。
2. 將鴨肉入鍋煎至表皮金黃，加入醬油等調味一起入蒸8分。
3. 蒸好的芋頭沾卡士達粉入鍋炸香後擺盤備用。
4. 蒸好的鴨肉片成塊擺至芋頭上，醬汁入鍋調味勾芡後淋上，再灑花椒粒即可。(*加入花椒粒可以增加香氣。)
本文轉載自冰冰好料理