鱈魚起司麵餃

餡料材料：馬扎瑞拉起司丁150g、蒸熟切碎的鱈魚150g、蒸熟的馬鈴薯泥150g、新鮮羅勒葉切碎3g、鹽少許、黑胡椒少許、帕馬森起司10g、特級橄欖油10ml

麵皮材料：中筋麵粉150g、雞蛋2顆、鹽少許、橄欖油一大匙、白胡椒少許、杜蘭小麥100g

醬汁材料：蒜末、牛蕃茄、蘆筍、香菜、鹽、鮮奶油、黑胡椒粉、橄欖油

作法：
1.馬扎瑞拉起司丁、熟鱈魚等食材拌勻後以鹽等調味即為內餡。
2.中筋麵粉加水、蛋及杜蘭小麥等所有材料拌勻，揉成麵團，靜置約20分鐘醒麵。*加入杜蘭小麥可以增加香氣。
3.將麵團桿成約水餃皮厚度的麵皮，切成正方形麵餃皮。
4.將餡料包入絞皮，折好水餃形狀，入滾水煮至浮起備用。
5.熱鍋倒入鮮奶油、鹽、胡椒粉，以小火煮到醬汁滾，放入義大利餃、蕃茄丁、蘆筍丁拌勻即可。
本文轉載自冰冰好料理