2011年12月13日 星期二

白家豪師傅-金萱杏鮑菇


材料:
杏鮑菇250g、金萱茶葉15g、水100ml、蒜末30g

調味料:
鹽適量、雞粉適量

作法:
1.將金萱茶葉放入熱開水中浸泡1分鐘,杏鮑菇切滾刀塊備用
2.將金萱茶葉濾出後切碎,放入乾鍋中以文火慢炒至茶葉乾燥,再加入蒜末拌炒均勻後盛出備用
3.杏鮑菇放入180度的油鍋中,炸至呈現金黃色後撈出瀝乾油備用
4.原鍋放入炒好的蒜末茶葉、炸過的菇類、雞粉、鹽拌勻即可

廚師叮嚀:
※茶葉不可加熱過久,以免味道變苦
本文轉載自美食交割

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