蔣偉文【味噌拌雞柳】

材料：雞胸肉250公克、金針菇1包、洋蔥1個、紅辣椒1支、炒香白芝麻1大匙

調味料：鹽1/2小匙、水4大匙、太白粉1/2大匙、味噌醬1.5大匙、味醂1大匙、糖1小匙、香油1小匙、橄欖油1/2大匙、蛋白1粒、醬油少許

做法：
1.先將洋蔥絲瀝乾，倒入開水二次浸泡，刀抹水將雞胸肉切片狀，再將雞肉片切條狀，雞柳條加入鹽抓碼、水、蛋白、太白粉抓碼。
2.起滾水鍋，汆燙金針菇，1.5大匙味噌用熱水攪散，加入1大匙味醂、糖1小匙、醬油、橄欖油、香油拌勻，汆燙好金針菇起鍋備用。
3.待水滾關火雞柳入鍋泡熟，倒入味噌醬汁煮滾，放入紅黃甜椒絲、雞柳烹煮，再放入金針菇、洋蔥絲拭乾鋪底，淋上炒好的食材，撒上白芝麻即可。

美味提點:滾水燙雞胸肉 肉質更滑嫩

小粉紅推薦：味噌用熱水攪拌才均勻
本文轉載自吃飯皇帝大