蔣偉文【彩椒牛肉】

食材： 沙朗牛肉200公克、紅甜椒50公克、黃甜椒、青椒50公克、蔥1根、蒜末1/2茶匙

調味料：鹽1/4茶匙、蠔油1茶匙、糖1/4茶匙、太白粉水少許

醃料：蛋液2茶匙、鹽1/4茶匙、醬油1/4茶匙、酒1/2茶匙、太白粉1/2茶匙

做法：
1.牛肉切1公分丁狀，加入所有醃料，以筷子朝同一方向攪拌數十下拌勻備用；蔥切段、紅甜椒、黃甜椒切小菱形片備用。
2.熱鍋，放入1大匙沙拉油，以中火將牛肉丁煎炒熟盛出備用。
3.原鍋，將肥牛脂肪部位爆出牛油，爆香蒜末、蔥段，再放入青椒片、紅甜椒片、黃甜椒片、鹽炒勻，接著放入牛肉及蠔油、糖炒1分鐘，起鍋前加入少許太白粉水拌炒均勻即可。

美味小提醒：牛肉丁煎七分熟保鮮嫩

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本文轉載自吃飯皇帝大