阿基師教你做「蒜泥白肉」

食材：
三層肉一塊(150克)、蒜頭10顆、小黃瓜1條、銀芽50克

調味料：
醬油膏、烏醋、味醂

做法：
1.五花肉去皮，肉塊對剖切半，滾水鍋中加入米酒，放入五花肉塊以小火燜煮泡熟。
2.調醬汁：醬油膏50克+水25克+味醂25克+蒜頭10顆，入調理機中打泥過濾，再加少許醬油、紅油、烏醋和香油調味。
3.將濾出的蒜渣放入水鍋中一起燜煮。
4.小黃瓜切絲泡冷水；銀芽汆燙泡冷水，瀝乾水分鋪於盤底。
5.煮好的五花肉拉大薄片排盤，將醬汁澆淋於上即可。
本文轉載自型男大主廚