豆豉鮮蚵【夏克立】

食材：
新鮮蚵仔半斤、蒜苗1隻(切小段)、豆豉1碗(泡水)、薑半塊(切末)、辣椒1條(切小段)、高湯1碗、豆腐1塊(切塊)、太白粉水、蒜頭3顆、蔥1根

調味料：
醬油膏、伏特加、黑胡椒、糖、香油

做法：
1.起滾水鍋，將蚵仔下鍋後關火，汆燙15秒後撈起，備用。
2.起鍋熱油，爆香豆豉拌炒出味，加入薑末、蒜、蔥、辣椒、豆豉水、醬油膏、酒、高湯煮一下，再放蒜苗、蚵仔、豆腐翻拌，加少許黑胡椒、糖、伏特加調味，最後淋些許太白粉水勾芡即可。
本文轉載自型男大主廚