糖醋里肌

材料：小里肌肉400g、蒜頭3顆切片、洋蔥1/2切大片、青紅甜椒各4片、
鳳梨罐頭2/3切大丁、低筋麵粉一碗

醃料：鹽1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙、米酒1大匙、醬油一大匙、水2大匙、
蛋黃×1、太白粉2大匙

調味：鳳梨罐頭汁、蕃茄醬3大匙、糖2大匙、醋2大匙、太白粉1大匙、
香油1茶匙

作法：
1. 小里肌肉切厚片後，在上面劃花刀，先將肉片斷筋，將里肌肉片切條狀，加入少許醬油、米酒抓碼，撒入少許胡椒粉抓勻後，放入少許水、蛋黃、1大匙太白粉抓勻，最後加1小碗麵粉備用。
2. 將肉塊沾裹麵粉，捏一下定型，將肉塊放入油鍋泡炸，約2-3分鐘即可。
3. 調製糖醋醬汁，鳳梨罐頭汁、3大匙蕃茄醬、2大匙糖及2大匙醋、太白粉水攪拌均勻備用。
4. 將青椒、紅甜椒入炸鍋過油，肉條高溫油炸至焦黃取出瀝油備用。
5. 起油鍋爆香蒜片、洋菇，將調好醬汁倒入，加入太白粉水勾芡，加入酥炸里肌肉塊拌裹醬汁、洋蔥、甜椒、鳳梨塊拌炒入味即可完成。

【123出好菜：三步驟】
1. 肉塊劃刀易入味
2. 中溫泡炸保肉汁
3. 醬汁煮開味道佳
本文轉載自吃飯皇帝大