蔡季芳老師-拔絲薯塊

材料：
黃地瓜1條、芋頭1塊、馬鈴薯1-2顆、白砂糖1/2杯、麥芽糖1大匙、鹽適量、水適量

作法：
1.馬鈴薯、地瓜、芋頭去皮後切滾刀塊，入鍋炸至筷子可以刺穿，改大火逼油後起鍋瀝油，再撒上少許鹽備用
2.原鍋燒熱少許油，放入糖、麥芽，加入少許水將糖化濕，開小火煮至糖漿全部沸騰且轉成銀細糖泡時，倒入薯塊略拌，即可倒入抹油的盤上，吃的時候搭配冰塊開水即可
廚師叮嚀：

※沾糖漿滴入冷水中可結成糖珠即可
本文轉載自美食交割