陳德烈【紅麴牛肉片】

材料：牛肉片300公克、蔥段10公克、薑片10公克、香菇6朵、甜豆50公克、竹筍片100公克

調味料：紅麴2大匙、糖1小匙、味醂1大匙、酒1大匙、鹽1/4小匙、水150㏄

醃料：鹽1/4小匙、糖1/4小匙、水1大匙、酒1大匙、全蛋液1大匙、太白粉1大匙、1大匙泡菇水

做法：
1.牛肉片加入少許糖、鹽、1大匙泡菇水及米酒、全蛋液抓碼和太白粉、油拌勻。
2.起油鍋，肉片入鍋炒熟起鍋備用。
3.鍋加入1大匙沙拉油，放入蔥段、薑片、香菇、甜豆、竹筍片，加入紅麴醬、米酒炒香，再加入味醂、泡菇水、鹽及糖調味，最後放入牛肉片拌炒均勻即可盛盤。

溫師傅提點：牛肉預熟最正確 。

小黑創意提點：善用紅麴料理，好健康。
本文轉載自吃飯皇帝大