程安琪老師-韓式香煎肉餅佐涼拌娃娃菜

材料：
絞肉300公克、娃娃菜300公克、蒜泥適量、麻油1大匙、太白粉1/2大匙、酒1大匙、水2大匙、蔥數根、白芝麻1大匙

調味料：
辣椒粉1大匙、魚露1/2大匙、糖2大匙、醬油1小匙、胡椒粉1小匙、老抽醬油1/2小匙

做法：
1.娃娃菜切直絲，放入容器中，加入蔥絲、薑泥、辣椒粉、魚露、糖、白芝麻拌勻，略醃放20分鐘入味即可
2.絞肉用菜刀略剁數下至產生黏性，加入蒜末、蔥花、醬油、老抽醬油、糖、胡椒粉、麻油、酒、太白粉拌勻成為餡料備用
3.起鍋熱油，取適量餡料做成丸子，放入鍋中煎至外層金黃，再將丸子略壓扁成為肉餅
4.以小火慢慢煎至熟後盛盤，搭配涼拌娃娃菜、撒上芝麻即可

廚師叮嚀：
※以鍋鏟按壓丸子時，可先沾上少許油，以免沾黏
本文轉載自美食交割