蔣偉文【香辣海味粉絲】

材料：粉絲2把〈泡冰切段〉、草蝦8尾去殼留尾、海瓜子16粒、透抽1支切花片、薑末1匙、蒜末8粒、蔥花2支、鴻禧菇1盒去根部、酸菜心切絲1片、高湯1罐

調味料：辣豆瓣醬1茶匙、米酒1匙、麻辣湯底1碗、香油1/2匙

做法：
1.蝦去殼留尾備用。
2.起油鍋，蝦入鍋油煎，透抽入鍋煸香，倒入米酒蓋鍋蓋熗鍋，先將蝦及透抽起鍋備用，放入海瓜子烹煮，加入辣豆瓣、酸菜心絲、鴻喜菇拌炒。
3.倒入海鮮高湯、麻辣高湯、粉絲、海鮮料，蓋鍋蓋用小火烹煮，最後加入蔥花、香油拌即可起鍋。

提點：
 1.麻辣汁加海鮮汁最香醇。
 2.粉絲上蓋燜煮最入味。
本文轉載自吃飯皇帝大