回鍋肉【黃雨欣+爸爸-黃炳南】

食材：
五花肉1條(先燙熟)、蒜苗4根、小黃瓜3條、大辣椒3條、蒜仁4顆、青椒2個、蒜花生1碗

調味料：
鹽、辣豆瓣醬2大匙、自製辣椒醬、鰹魚醬油、香油、米酒2大匙

做法：
1.辣椒切圈、蒜仁切片、青椒切片、小黃瓜切滾刀、肉切片、蒜苗先用菜刀拍過再切斜片。
2.取一水晶碗，放入小黃瓜、鹽抓醃。
3.備滾水鍋加入適量油，放入青椒汆燙，取出以冷水沖洗降溫。
4.起鍋熱油炒豬肉片至出油後，加入蒜片、辣豆瓣醬、辣椒醬、鰹魚醬油一起炒收乾汁，接著放進蒜苗、小黃瓜、青椒翻炒均勻，最後加米酒、香油、辣椒拌炒均勻。
5.起鍋前放進蒜花生混合翻勻即可盛盤。
本文轉載自型男大主廚