蔣偉文【砂鍋獅子頭】

食材：前腿絞肉300克、板豆腐1/4盒、荸薺4顆、洋蔥丁50克、蔥薑水2大匙、蛋1顆、大白菜葉6片、蝦米碎、麥片

調味料：醬油少許、香油少許、米酒少許、太白粉、雞粉1小匙

做法：
1.豬絞肉加入少許鹽、糖攪拌，放入炒香洋蔥丁、蝦米碎、荸薺丁、米酒，放入麥片攪拌均勻，再加入抓碎的豆腐、蔥薑水、全蛋液、醬油、太白粉拌勻，
2.將絞肉拋摔出筋，加香油拌勻，內餡柔捏成雞蛋大小。
3.起油鍋，內餡入鍋油炸，肉丸炸上色起鍋瀝油備用。大白菜事先汆燙處理備用，
4.砂鍋倒入適量水開火煮滾，大白菜包住肉丸子放入砂鍋，加入醬油1大匙、雞粉1小茶匙調味，加蓋煨煮20分鐘，再撒入少許白胡椒粉即可。

小粉紅推薦：絞肉加鹽攪拌 加速產生黏性

美味提點：丸子用熱水煮可使湯汁清爽（封住血水）
本文轉載自吃飯皇帝大