蔡季芳老師-薑母鴨

材料：
鴨半隻(剁塊)、老薑母1塊、榨薑母汁1杯、熱水適量、當歸片1片、川芎5-6片、帶汁豆腐乳4-5塊、豆皮適量、高麗菜適量、菇類適量、胡麻油4大匙、米酒1瓶

做法：
1.老薑用刀拍破，放入鍋中，以冷胡麻油開始煸香，再放入鴨肉塊繼續煎至每一面都變色
2.加入半瓶米酒後蓋上鍋蓋煮至沸騰，再加入薑汁，煮滾後轉小火燜煮至喜好的鴨肉軟度
3.起一水鍋，放入當歸、川芎、一半的豆腐乳泥、腐皮、高麗菜、菇類煮滾，再倒入帶汁的鴨肉再度煮滾，食用時搭配腐乳醬即可
本文轉載自美食交割