詹姆士教你做「蝦醬空心菜」

食材：
空心菜300克、大辣椒1根、蒜仁3顆、紅蔥頭5顆、蝦米10克、高湯50c.c.

調味料：
泰國魚露1茶匙、泰國蠔油1茶匙、蝦醬1匙、米酒1大匙

做法：
1.蒜仁切片、空心菜切段、紅蔥頭切末、蒜仁切末、辣椒斜刀切段、蔥切小段、蝦米泡熱水，備用。
2.醬汁：泰國魚露1茶匙+泰國蠔油1茶匙+高湯+蝦米水，攪拌均勻。
3.起鍋熱油，爆香蝦米、紅蔥頭、蒜頭、辣椒，接著倒入米酒、空心菜梗段炒軟，再下嫩葉段、醬汁翻炒均勻，起鍋前加入蝦醬拌勻即可。
本文轉載自型男大主廚