林秋香老師-山珍燴海味

材料：
蝦米1大匙、豬肉(切絲)100公克、香菇5朵、魚皮(切絲)50公克、筍100公克、辣椒1根、大白菜(切絲)1/2粒、高湯1000cc、干貝2粒、鴨蛋1粒、蔥3根、香菜2根、酒1大匙

調味料：
醬油2大匙、白胡椒適量、鹽適量、太白粉適量

做法：
1.紅蔥頭切片，蔥切段、紅辣椒切斜片，筍切絲、香菇切絲、香菜切段備用
2.起鍋，放入大白菜絲、高湯、干貝汁燜煮10分鐘備用
3.另一起鍋熱油，加入鴨蛋汁炸成蛋酥後撈出，原鍋再放入紅蔥頭片、蔥白爆香，再放入蝦米、酒、香菇絲拌炒，再放入豬肉絲炒香，加入醬油拌炒後放入白菜湯鍋中
4.再加入筍絲、泡香菇的水、干貝絲、魚皮、蛋酥煮5分鐘後，加入白胡椒粉、太白粉水勾芡，起鍋前加入烏醋、蔥絲、辣椒絲、香菜即可
本文轉載自美食交割