米蘭風味燉肉

材料：
梅花肉1斤、蕃茄粒罐頭1罐(搗碎)、鮮香菇200g、培根5片、洋蔥1/2個(切末)、大蒜3顆(切末)、白酒80cc、高湯1/3杯、蘑菇200g、巴西里適量(切末)

醃料：
粗黑胡椒鹽1大匙、香蒜粉適量

作法：
1.梅花肉切塊，灑上黑胡椒鹽、香蒜粉拌勻後略醃並靜置30分鐘備用
2.培根切1公分寬的片狀、鮮香菇切片、蘑菇切片備用
3.起一壓力鍋熱油，先放入梅花肉煎至金黃後取出備用
4.原鍋再倒入培根炒至焦黃，放入蒜末、洋蔥末小火炒透，再放入蘑菇、香菇拌炒，再放入煎好的肉塊，淋上白酒煮至酒精蒸發
5.再將蕃茄泥倒入鍋中，放入高湯，蓋上鍋蓋煮滾後轉小火煮16分鐘熄火，等到自然洩壓後即可開蓋，盛盤後再灑上巴西里末即可

廚師叮嚀：
※若用普通鍋，小火燉的時間要拉長為50-60分鐘
本文轉載自美食交割