梁振業+陳德烈【鎮江紅糟雞】

材料：半隻雞、薑片10片、蒜粒6粒、紅黃甜椒個半個

擺盤材料：大黃瓜、大紅辣椒1支

調味料：鎮江醋2大匙、鮮味露1大匙、紅糟1/3大匙、糖1大匙、醬油1大匙、

做法：
1.雞切塊，略為炸過，薑片、蒜粒炸好備用，紅黃甜椒過油備用。
2.調味料煮好備用。
3.起鍋後把薑片、蒜粒、雞肉塊回鍋拌炒一下，加入醬汁以及甜椒，大火快炒過後即可盛盤。

師傅提點：
1.雞肉高溫快速略炸，香滑又順口。
2.大火快炒，雞肉爽脆好口感。
本文轉載自吃飯皇帝大