2012年1月31日 星期二

陳德烈+陳維齡【香菇白菜油麵筋】


材料:大白菜600公克、香菇3-4朵、油麵筋1杯、胡蘿蔔數片、香菜少許

調味料:醬油1.5大匙、鹽適量、太白粉水適量、麻油數滴

做法:
1.白菜梗子切寬條,葉子可以切大一點,洗淨瀝乾。
2.香菇用冷水泡軟、切片;油麵筋放碗中,加入溫水,泡軟時要把水倒掉、略擠乾;胡蘿蔔切片。
3.鍋中加熱2大匙油,炒香香菇片,淋下醬油烹香,加入白菜炒至軟,倒入泡香菇的水和紅蘿蔔片,煮約3-5分鐘。
4.加入油麵筋拌炒均勻,酌量加鹽調味,再煮至白菜軟嫩,淋下太白粉水勾芡,關火後,滴下麻油、盛盤放上香菜擺飾即可。

創意提點:香菇用冷水泡,保持香氣。

老師美味提點:選購油麵筋時,應注意不能有油耗味。
本文轉載自吃飯皇帝大

沒有留言:

張貼留言