邱寶郎師傅-蛤蜊獅子頭

材料：
大蛤蜊5粒、絞肉120公克、蝦仁40公克、蒜末1大匙、辣椒1根、竹筍1根、大白菜200公克、薑1段、紅蘿蔔1段、木耳2片、米酒1大匙、太白粉1大匙、香油少許、高湯700cc

調味料
鹽少許、白胡椒粉少許、醬油１大匙

作法：
1.以小刀剝開蛤蜊殼，取出湯汁，保留帶肉的蛤蜊殼備用
2.取一容器，放入絞肉、蝦仁、筍丁、蒜末、米酒、辣椒末、白胡椒粉、太白粉、鹽、香油、蛤蜊汁抓拌均勻成為肉餡備用
3.取適量肉餡填入撒了太白粉的蛤蜊殼中備用
4.起鍋熱油，加入大白菜、木耳、紅蘿蔔、薑以中火爆香，再加入酒、醬油、水、蛤蜊汁煮開，再加入蛤蜊獅子頭燒煮即可
本文轉載自美食交割