溫國智師傅-發財玉環瑤柱

材料：
白蘿蔔400公克、白果50公克、瑤柱100公克、髪菜5公克、枸杞10公克、青花菜150公克、薑1段、蔥2支、水600CC、米酒2大匙、香油1小匙

調味料：
鹽少許

作法：
1.白蘿蔔切成圓圈狀，用工具將中心挖洞備用
2.起一滾水鍋，放入鹽、油、青花菜汆燙至熟撈起排入盤中備用
3.將蒸好的瑤柱塞入白蘿蔔片後放入鍋中，加入干貝汁、淹過一半白蘿蔔的水，將瑤柱白蘿蔔蒸軟後取出盛盤備用
4.利用原鍋餘湯，加入髪菜、白果、枸杞、鹽、香油、太白粉水，煮沸後淋在瑤柱白蘿蔔上即可

廚師叮嚀：
1.瑤柱前處裡：將瑤柱洗淨後放入容器中，加入薑片、蔥段、水、米酒，放入電鍋或蒸鍋中蒸軟備用
本文轉載自美食交割