蔣偉文+方駿【無錫香菇條】

食材：乾香菇(中) 10朵(加糖泡軟.擠乾水分)、熟白芝麻1小匙、薑末1大匙、玉米粉半碗、香菜1小把

調味料：素蠔油3大匙、糖1大匙、烏醋1大匙、白醋1大匙、水3大匙、太白粉1小匙

醃料：醬油1大匙、糖1小匙、五香粉1/4小匙、香油1大匙、玉米粉

做法：
1.先將香菇去蒂剪長條狀，用醬油、糖、五香粉、香油醃製。
2.醃好的香菇沾上玉米粉炸到金黃備用。
3.起油鍋爆香薑末，加入素蠔油、糖、烏醋、白醋、水及太白粉煮滾，放入香菇條拌勻，盛盤撒上白芝麻、香菜即可。

秘密武器：熟白芝麻

提點：
1.香菇加糖泡軟味道美
2.沾玉米粉入炸好蘇香
3.起鍋前改大火逼油漬
本文轉載自吃飯皇帝大