星洲炒米粉

材料：
乾米粉300公克、蝦仁150公克、叉燒肉120公克、雞蛋2個、綠豆芽250公克、韭黃100公克、芹菜4支

醃料：
鹽1/4小匙、太白粉1小匙

調味料：
咖哩粉2大匙、鹽1/2小匙、糖1小匙、醬油1大匙、清湯1又1/2杯

做法：
1.米粉放入冷水中，泡軟後瀝乾水分備用
2.將蝦仁開背，加入鹽、太白粉拌醃20分鐘備用
3.叉燒肉切片；韭黃切段；芹菜切成小段備用
4.蛋打散加少許鹽拌勻，放入鍋中煎成蛋皮，取出後切絲備用
5.起鍋熱油，放入蝦仁炒熟後盛出，再放入叉燒肉煸炒，熄火後放入咖哩粉以小火炒香，再加入清湯、水、鹽、糖、米粉快速挑拌均勻，先以小火燜2-3分鐘，再加入蛋皮、蝦仁、芹菜、韭黃、豆芽，挑拌均勻即可盛盤
本文轉載自美食交割