阿基師教你做「蝦仁炒蛋」

食材：
草蝦(剪鬚去腸泥)6尾、青豆仁(燙熟)1大匙、雞蛋3顆、蔥1支、高湯100c.c.

調味料：
鹽

做法：
1.蝦子剝殼，殼備用，蝦仁剖半；蔥切蔥花；打3顆蛋液，加入少許鹽調味。
2.起鍋熱油，放入蝦殼炒香後，加入高湯100c.c.滾煮成蝦湯，濾出備用。
3.起鍋熱油，下青豆仁、蔥花炒香，再放入蝦仁翻炒一下，接著淋入蛋液拌炒，起鍋盛盤，淋上蝦湯即完成。
本文轉載自型男大主廚