阿基師教你做「薑絲大腸」

食材：
大腸(以麵粉抓洗乾淨，加薑片和少許米酒煮至筷子可穿透)2條、嫩薑(10公分)1塊、酸菜心1片、辣豆腐乳1塊、辣椒1支、高湯50c.c.、蔥1支

調味料：
香油、醋精1大匙

做法：
1.大腸切小段、豆腐乳壓扁、酸菜心切細絲、蔥綠切蔥段、蔥白切末(給鹹蛋苦瓜)、辣椒切末、薑切薑絲，備用。
2.起鍋熱油，爆香薑片，下大腸、豆腐乳拌炒，加入1湯勺熱水，盛出瀝水備用。
3.起鍋熱香油，爆香辣椒、薑絲，放入上步驟大腸、酸菜絲拌炒，加入高湯煨煮收汁，接著放入蔥綠翻炒，起鍋前加入醋精1大匙、香油提味即可。
本文轉載自型男大主廚