詹姆士「松阪豬肉煲」

食材：
松板豬肉2塊、豬板油(5公分)1塊、白米(泡水20分鐘瀝乾水分)2杯、蔥1根、洋蔥1/2顆、紅蔥頭3顆、雞蛋3顆、海苔絲1小碗、雞高湯200c.c.

調味料：
醬油2匙、味醂1匙、清酒1匙、七味粉

做法：
1.豬板油切小塊入鍋煸出豬油，加入紅蔥頭末炒香，將油濾出，豬油泡切細碎。
2.白米放入砂鍋，加入2又1/2杯水和紅蔥油煮飯(約15-20分鐘)。
3.小湯鍋中放入洋蔥絲、高湯、醬油、味醂和清酒滾煮成醬汁。
4.松阪豬肉灑少許鹽和黑胡椒炭烤至熟切條，放入醬汁中拌煮。
5.將上步驟作法淋上蛋液，加蓋以大火使其凝固，再淋第二次蛋液關火加蓋燜15秒。
6.組裝：豬油泡灑在飯上，淋上料頭，放上蔥絲、海苔絲和七味粉即可。
7.裝飾擺盤。
本文轉載自型男大主廚