阿基師教你做「沙茶羊肉炒麵」

食材：
火鍋羊肉片100克、油麵300克、薑1小塊、韭菜5-6支、蒜苗1支、洋蔥1/3顆、紅蘿蔔1/3根、雞高湯1碗、低筋麵粉1碗

調味料：
沙茶醬1大匙、醬油1匙、香油、烏醋1匙、白胡椒粉

做法：
1.高湯復熱、蒜苗切絲、韭菜頭切末、韭菜尾切段、洋蔥切絲、紅蘿蔔切絲、薑切末。
2.醃羊肉：羊肉拌入少許沙拉油、烏醋1匙、沙茶油撈勻。
3.起鍋入適量油，羊肉過油，撈出瀝油。
4.備滾水鍋，放入油麵滾煮至膨脹出鹼，撈起。
5.起鍋熱油，爆香洋蔥、紅蘿蔔、薑末、蒜苗絲、韭菜末，倒入適量高湯、油麵滾煮，接著拌入半量沙茶醬、醬油、香油、白胡椒粉，最後放入韭菜段、餘量沙茶醬、羊肉拌炒均勻即可。
本文轉載自型男大主廚