李梅仙老師-花雕雞

材料：
仿雞腿2隻、大蒜粒半碗、老薑1塊、芥菜心1個、紅辣椒2支

調味料：
素蠔油4大匙、花雕酒1杯半、糖少許、胡椒粉少許

做法：
1. 雞腿先在肉的那面剁數刀，切塊後用蠔油拌醃20分鐘備用
2.芥菜心切去蒂頭，用水清洗後切塊，放入滾水鍋中略為汆燙一下後撈出瀝乾水分備用
3.老薑連皮切片、紅辣椒切末備用
4.起鍋熱油，放入蒜粒、薑片略炸至微焦後撈出，再放入雞塊炸至上色後撈出瀝油備用
5.原鍋餘油，放入水、蔥、蒜、辣椒、雞塊、花雕酒、糖、胡椒粉、芥菜燒煮至雞塊熟透，改鍋移入砂鍋續煮至入味即可
本文轉載自美食交割