辣椒膏螃蟹【翁立友+弟弟-翁振傑】

食材：
沙母1隻(約1斤重)、蒜仁8顆、大辣椒2根、蔥10支、洋蔥1/2顆、太白粉適量

調味料：
泰國椰奶300cc、辣椒膏

做法：
1.蒜仁拍裂、蔥切段、辣椒切斜片、洋蔥切塊。
2.沙母切塊，將蟹黃取出，蟹肉部分沾裹太白粉，下180-190度油鍋至7~8分熟。
3.起鍋熱油，放入蒜瓣、辣椒、蔥段炒香後，加入椰奶和辣椒膏拌勻煮至滾。
4.滾後加入炸過蟹肉和少許水煮3~4分鐘至入味即可盛盤。
5.裝飾擺盤。
本文轉載自型男大主廚