蔣偉文+任潔玲【開陽白菜】

材料：大白菜1顆、香菇4朵、紅蘿蔔片30g、蝦米2大匙、扁魚酥1大匙、蔥、米酒

調味料：1小匙雞粉、胡椒粉、香油1大匙、太白粉水適量

做法：
1.蝦米用1大匙米酒浸泡2-3分鐘泡軟備用。
2.起油鍋，加入少許油潤鍋，爆香蝦米及蔥白段，香菇入鍋炒香再放入紅蘿蔔片、蝦米拌炒。
3.放入大白菜拌炒及加入少許水、扁魚酥烹燒。
4.待蔬菜釋出甜味後加入1小匙雞粉、胡椒粉調味，再加入青蔥段拌炒。
6.最後起鍋前勾薄芡滴上香油即可。
本文轉載自吃飯皇帝大