駱進漢師傅-梅肉白玉絲

材料：
梅花肉400公克、冬粉2把、冬菇5朵、洋蔥1/2個、紅蔥50公克、蒜頭3個、芹菜50公克、甜豆仁50公克、蔥2支、辣椒1/2條

調味料：
海鹽1/2小匙、黑胡椒1/2小匙、醬油1大匙、糖1大匙、鮮味露1大匙、胡椒粉1/2小匙、香油1大匙

做法：
紅蔥頭切片、蒜頭切片、蔥切絲、洋蔥切絲，芹菜略拍後切段、香菜切段，紅辣椒去籽切絲、冬菇切絲、冬粉放入水中泡軟備用
起鍋熱油，加入蒜片、紅蔥片爆香，再放入冬菇絲、洋蔥絲炒至入味，再加入醬油、鮮味露、糖、水煮開，再加入冬粉煮至入味，起鍋前加入芹菜段、香菜梗、辣椒絲、甜豆仁、蔥絲煮熟後排入盤中備用
另起一不沾鍋，放入梅花肉，蓋上鍋蓋先煎至半熟，熄火後放至一旁燜軟，取出切塊後再倒回鍋中煎熟煎香，再加入鹽、胡椒粉、黑胡椒粉拌炒入味後，取出排在冬粉上，再放上香菜葉、蔥絲、辣椒絲裝飾即可
本文轉載自美食交割