阿基師教你做「青椒牛肉」

食材：
牛里肌肉200克、青椒1顆、嫩薑1小塊、辣椒1支、玉米粉1大匙、雞蛋1顆、蒜頭1顆、蔥1支

調味料：
醬油、香油、糖、蠔油1匙、米酒1匙、白胡椒粉

做法：
1.蔥切蔥段、薑切薑絲、蒜拍扁切粗粒、辣椒斜切絲、青椒逆紋切絲、牛肉切片並逆紋切絲，備用。
2.醃牛肉：牛肉+1/2全蛋液+少量醬油+白胡椒粉+玉米粉抓勻，接著淋入適量油。
3.起鍋熱適量油，下青椒、辣椒過油，再下牛肉過油，撈起瀝油。
4.醬汁：蠔油+米酒+少量醬油+少量糖拌勻。
5.同上鍋底，爆香蔥、薑、蒜，放入牛肉、青椒、辣椒拌炒，倒入醬汁翻炒均勻，最後淋上香油提味即可。
本文轉載自型男大主廚