阿基師教你做「蝦仁炒蛋」

食材：
草蝦(剪鬚去腸泥)8尾、雞蛋3顆、蔥1支、香菜少許、高湯100c.c.、玉米粉1匙

調味料：
鹽

做法：
1.起鍋熱油+香油，取蝦殼炒香，倒入適量熱水、高湯煨煮，瀝出蝦湯。
2.取蝦仁剖半，加入少量鹽、玉米粉抓醃。
3.蔥切蔥花、雞蛋3顆打成蛋液並加入鹽調味，備用。
4.起鍋熱油，爆香蔥花，倒入蛋液、蝦仁加鍋蓋燜煮至兩面金黃，取出切塊，淋2大匙蝦湯提味，再灑上香菜即可。
本文轉載自型男大主廚