曾秀保師傅+蔣偉文【蘆筍蠔油鮑魚片】

材料：智利木瓜鮑魚2粒裝1罐(早上連罐煮五小時後，料理時再開罐切片)、進口大蘆筍6支、蔥段3支、鴻喜菇一盒

調味料：1.蠔油3大匙、紹興酒1.5匙
2.高湯3碗、鮑魚罐頭原汁少許、糖1/3匙、白胡椒粉少許
3.太白粉水及香油少許

做法：
1.水中入少許鹽、糖、沙拉油，將蘆筍燙熟擺入盤中。
2.鍋中放入蔥段3支、鴻喜菇爆香後放入蠔油3大匙、紹興酒1.5匙進行調味炒勻，再放入高湯3碗、鮑魚罐頭原汁少許、糖1/3匙、白胡椒粉少許略煮。
3.將鴻喜菇擺盤放入鮑魚片與鮑魚原汁，再放入太白粉水及香油少許收汁後排入盤中淋汁即可。
本文轉載自吃飯皇帝大