黃寶元師傅+陳德烈【乾燒蝦仁】

材料：大蝦仁20隻、 洋蔥1/粒(切末)、蔥2支(切末)、薑2片(切末)、蒜頭2粒(切末)、雞蛋2粒

調味料：香油1小匙、辣豆瓣醬2大匙、蕃茄醬2大匙、醬油1小匙、糖1/2小匙、紹興酒一大匙、太白粉少許、白醋1小匙

做法：
1.草蝦仁開背去腸泥洗淨瀝乾水分加入少許胡椒鹽；蛋白1顆及太白粉拌勻，備用。
2.起油鍋至170度，將蝦仁炸至7分熟撈出瀝油備用。
3.熱鍋香油爆香蔥、薑、蒜末再下洋蔥末拌勻後加入調味料煮開。
4.倒入蝦仁略燒後芶薄芡再淋上蛋液迅速伴勻即可。
5.起鍋前加入白醋即可盛盤。
本文轉載自吃飯皇帝大