香辣回鍋肉【郭主義】

食材：
五花肉250克、蒜苗150克、乾辣椒30克、花椒粒5克、蒜頭15克、辣椒2條

調味料：
辣豆瓣醬1大匙、甜麵醬1匙、醬油1匙、米酒1大匙、糖1/3匙、紅辣油1/2大匙、花椒油1/2匙、高湯100c.c.

做法：
1.回鍋肉：五花肉放入水鍋中煮10分鐘。
2.五花肉去皮切片、蒜苗切斜片、蒜頭切片、辣椒切片。
3.起鍋熱油，放入五花肉煸炒，倒入乾辣椒、蒜頭、辣椒爆香，下辣豆瓣醬、甜麵醬、高湯、醬油拌炒入味。
4.同上鍋，放入蒜苗翻炒，最後淋上米酒、紅辣油、花椒油即可。
本文轉載自型男大主廚