駱進漢師傅-桂花三鮮餅

材料：
蝦仁10隻、中卷1隻、雞腿1隻、洋蔥50公克、青椒50公克、蛋4個、蔥2支、筍1支、香菜50公克、春捲皮20張、金針菇1包

調味料：
糖1/2小匙、雞粉1小匙、胡椒粉1/2小匙

做法：
1.金針菇切去蒂頭後剝散，筍切絲備用
2.洋蔥切絲、蔥切絲、青椒去囊籽後切絲
3.雞腿切條，中卷切條、蝦仁剖半後切絲、蛋加水打散備用
4.起鍋熱油，放入雞腿、中卷、蝦仁炒香盛出，擦掉油脂後放入金針菇炒香盛出
5.原鍋熱油，放入筍絲、洋蔥絲、青椒絲炒香後盛出備用
6.原鍋熱油，邊倒入蛋汁邊用筷子拌炒至香味飄出
7.放入炒好的蔬菜料、三鮮料、蔥絲快速拌炒均勻
8.加入雞粉、糖調味，盛盤後搭配春捲皮食用即可

廚師叮嚀：
1.春捲皮若放隔夜，食用前要放入鍋中蒸熱，若是當天買的就可以直接食用
本文轉載自美食交割