2011年10月13日 星期四

陳德烈+劉瑞琪【瑞琪小炒】


材料:乾魷魚(切寬0.8公分、長5公分)、熟五花肉1塊(切粗絲)、豆乾4片(切粗絲)、開陽1.5大匙、蒜3顆(切片)、蔥3支(切段)、辣椒×1(切斜段)

調味:紹興酒1大匙、醬油3大匙、胡椒粉少許、高湯50cc、蔥香油2大匙

做法:
1.將豆乾切條狀,起油鍋,煸香五花肉起鍋備用。
2.魷魚事先泡紹興酒去腥,將魷魚薄膜剝除切條狀,。
3.豆乾入鍋煸香,爆香蔥白及蒜頭、辣椒片,放入開陽煸香。
4.放入五花肉,豆乾及魷魚拌炒,淋入紹興酒熗鍋,加入少許醬油、高湯、紅蔥油,再加入少許糖、鹽調味,放入蔥綠及香菜拌炒,最後撒入胡椒粉提味即完成。
本文轉載自吃飯皇帝大

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