陳德烈+劉瑞琪【芙蓉炒蟹】

材料：珍珠蟹(蜘蛛蟹)半斤、蛋3顆、洋蔥半顆切碎、蔥珠(比蔥花大一些)2支、低筋麵粉少許

調味料：醬油1大匙 、蠔油1大匙、雞粉1茶匙、糖1茶匙、鹽1茶匙、太白粉水適量

做法：
1.先將螃蟹吸乾水分，均勻撒上麵粉，170度油鍋酥炸至金黃色，起鍋瀝油備用。
2.鍋內留少許油，加入蛋液炒成蛋酥狀取出備用。
3.爆香洋蔥碎，加入少許醬油增香，再加入適量的水烹煮，1大匙蠔油+雞粉及鹽糖各1茶匙，用太白粉水勾薄芡。
4.接著放入螃蟹及蛋酥拌煮，撒入少許蔥花、醬汁拌炒即可。
本文轉載自吃飯皇帝大