阿基師教你做「橙汁排骨」

食材：
豬小排200克、檸檬1顆、柳丁3顆、柳橙果醬2大匙、蒜仁3顆、玉米粉1小碗、太白粉1小碗、雞蛋1顆、蛋黃粉2大匙

調味料：
糖、鹽

做法：
1.排骨切塊混合蛋黃、蛋黃粉、玉米粉、柳丁汁拌勻醃漬，備用。
2.備一水晶碗，拌入柳丁汁1又１/2顆、檸檬汁1顆、柳橙果醬、少許蛋黃粉以及味醂2大匙，攪拌均勻。
3.起150度油鍋，將排骨下鍋炸至全熟(約5-8分鐘)，撈起後待油溫升高，將排骨放入油鍋逼油，撈起瀝油。
4.起鍋，倒入步驟2醬汁加熱，再放入排骨煨煮收汁，最後削入檸檬皮屑點綴即完成。
本文轉載自型男大主廚