菠菜豬肝湯

材料：
菠菜6兩、豬肝1/2斤、蔥少許、薑少許

調味料：
鹽1/2小匙、白胡椒粉少許

材料：
1.菠菜洗淨後切成寸段，薑切片、蔥切段備用
2.豬肝切片後放入水鍋中汆燙一下，撈出後放入冷水中並用手略為抓捏備用
3.起鍋熱油，先放入蔥、薑爆香，再加入水煮開，加鹽調味後撈出蔥薑，再放入菠菜、豬肝、胡椒粉煮開即可

廚師叮嚀：
※水滾後才切豬肝，切完立刻下水汆燙，豬肝的養份才不會流失太多
本文轉載自美食交割