紅燒獅子頭【李王羅+丈母娘】

食材：
豬絞肉半斤、荸薺5顆、包心白菜1/2顆、金鉤蝦(洗淨泡水)2兩、蔥5支、薑1小塊、雞蛋1顆、太白粉4大匙

調味料：
鹽、醬油、糖、白胡椒粉

做法：
1.蔥段、薑絲和少許水、米酒抓拌成蔥薑水，備用。
2.另取一水晶碗，放入絞肉、蔥薑水、荸薺、1茶匙鹽、1茶匙糖、1大匙醬油和適量水攪打均勻，再加入一顆全蛋液拌勻，加入適量太白粉和白胡椒粉。
3.大白菜切片，入滾水鍋汆燙至軟。
4.起170-180度油鍋，放入肉丸子下鍋炸至焦黃，撈起備用。
5.起鍋熱油，爆香薑片、蔥白、金鉤蝦後，放入白菜一起翻炒，加少許鹽、糖和水調味，接著加進肉丸子一起拌煮，起鍋前加入太白粉水勾芡，放入香油和蔥綠段拌勻即可盛入砂鍋中。
6.裝飾擺盤。
本文轉載自型男大主廚