阿基師教你做「鹹魚雞粒炒飯」

食材：
去皮鹹魚1塊(切末，量為白飯的1/15)、雞腿肉1隻、雞蛋2顆、美生菜4片、蔥2支(切末，蔥白蔥綠分開)、蒜末3顆、冷白飯1碗

調味料：
香油、醬油1匙、白胡椒粉

做法：
1.備料：蔥切花、生菜切絲、蒜切末、鹹魚切丁；雞胸肉去皮，肉切丁。
2.取一水晶碗，倒入白飯、蛋黃2顆、香油拌勻。
3.起鍋，取雞皮煸出雞油，倒入少許香油，取出雞皮。
4.同上鍋底，炒香鹹魚、雞胸肉丁，下蔥花、白飯拌炒均勻，最後加入生菜絲、白胡椒粉、醬油1匙、少量熱水翻炒，起鍋前淋香油提味即完成。
本文轉載自型男大主廚